1 mei 1961

 verhuisde ik met mijn ouders en mijn broer naar een leegstaand cafeetje met daarnaast een oude kapperszaak.

Alles onder één dak op de hoek van de Laurierstraat. Vader Felix, zoon van een bierhandelaar, en moeder Wis, dochter van een wasserij, waren goed gekend in Lebbeke.

Al vrij snel maakten zij er een echt volkscafé van waar niets moest en alles mocht.

In café “Felix” organiseerde ons vader jaarlijks een wielercriterium. Bij Wiske en bij de Felen werden de renners ingeschreven en de prijzen uitgedeeld. Niemand kon toen vermoeden dat jonge coureurs zoals Willy Planckaert, Walter Godefrood en Eddy Merckx later wereldvedettes zouden worden.

1966 Eerste verbouwing

In de golden sixties werd het cafeetje veel te klein.

Tuur de Rijbel, een bevriend kunstenaar, maakt een schets op een bierkaartje en “Gasthof Rembrandt” zag het levenslicht.

Raymond Ceulemans werd wereldkampioen biljarten en ons vader kocht een carambole.

Er werden tentoonstellingen met schilderijen en glasramen georganiseerd.

Lebbeke bruiste van het leven.

We gaven kleine snacks zoals boeren boterham met hesp, ajuinsoep met kaas en natuurlijk onze spaghetti Bolognaise.

Ons record staat op 600 spaghetti’s op één dag.

Maar dat is nostalgie.

1970 Tweede verbouwing.

De carambole moet wijken voor de eters.

De keuken wordt groter en het wordt een nachtrestaurant.

In de week tot 2:00 u ’s morgens en in de weekends tot 4:00 u ‘s morgens.

Ons moeder leerde haar volk eten en onze pa leerde zijn volk drinken.

Eten en daarna dansen was ons motto en onze pa was de diskjockey van dienst.

1973 Derde verbouwing.

De keuken verhuist naar achter en het restaurant wordt groter.

Er komt een verdiep op met onze living.

Ik en mijn broer gaan naar de Hotelschool Ter Duinen in Koksijde.

De kaart wordt aangepast met suggesties en seizoensproducten.

1976 Vierde verbouwing.

De kapper, Fons van soikes,  gaat met pensioen en er komt een banketzaal.

De berging wordt groter en we bouwen een grote wijnkelder.

1980

Ga ik naar het buitenland om me culinair te verrijken in tal van gerenommeerde restaurants.

1990

Neem ik samen met mijn vrouw de zaak van ons moeder over.

1996 Vijfde verbouwing.

Enkel de brute muren bleven staan.

Nieuwe verlichting, sanitair, centrale verwarming, nieuwe vloeren, totaal nieuw interieur.

2006 Zesde verbouwing.

De garage en opslagplaatsen worden afgebroken en aan de feestzaal wordt een prachtig zuiders terras gebouwd met een verwarmde mezzanine.

​